Chocolate, chocolate.. Eu só quero chocolate!

Tempinho maluco. Semana passada compramos um ar condicionado. Nesta semana, edredom e chocolate quente!
Como não sou egoísta,  vim rapidinho postar a receita. Fica cremosinho, ótimo para uma tarde chuvosa, uma noite gelada..

Para 2 canecas de 300ml:

• 550 ml de leite frio
• 1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
• 100 g de chocolate amargo em barra 
• 2 colheres de açúcar
• se gostar, canela à gosto

Dissolva a maisena no leite frio. Misture muito bem para que não fiquem pelotinhas.
Leve ao fogo baixo, adicione o chocolate picadinho e o açúcar. Não pare de mexer até ferver.
Prontinho!
Para o maridinho que gosta de canela, adicionei uma pitada nu fundo da caneca. Fui despejando o chocolate quente aos pouquinhos, assim ele se incorporou com a canela. Para mim, sem canela, mas com um pouquinho de granulado por cima. Só pra fazer uma gracinha! :-)

"Não adianta vir com guaraná pra mim..."

Gelatina arco-íris + todas as boas energias para 2013

A dica hoje é para uma sobremesa super leve e colorida. Adoro gelatina pois é simples de fazer, gostosa, barata e faz bem.

Fiz ela para a noite de ano novo. Estava muito calor e mesmo sorvete parecia ser algo muito pesado! A mesa ficou linda e entramos o ano com a energia de todas as cores! (tipo a música da Xuxa, lembra? "Vou pintar um arco-íris de energiiiiaaaa" - fiz todo mundo cantar em casa antes de comer! kkkkk)

A preparação é bem simples, só precisa ter um pouco de paciência. :-)

O chocolate Lollo está de volta! + Memória dos sentidos

 

Hmmmm
Olha o que a Nestlé resolveu trazer de volta depois do Sorvete Negresco: o Lollo!!! Ok, isso denuncia MUITO a minha idade avançada (quase 30!!!) mas quando eu era criança, uns 25 anos atrás, ele era meu chocolate FAVORITO.

Nessa semana encontrei no supermercado essa vaquinha amarela fofa, o cheiro, a corzinha azul, a fofura (é molinho)... tudo igual no passado!  Quanto ao gosto, é bem bom, não lembro se é igual ao antigo,  mas muuuito melhor que o Milkbar - seu substituto superdoce que nunca chegou aos pés.

Eu estava comentando com o maridinho por esses dias, como nossa memória "sensitiva" é poderosa. Tem alguns cheiros que nos remetem a lugares muito especiais do passado. Por exemplo, cheiro de giz de cera me manda direto pra pré escola! Com Dama-da-Noite volto uns 15-20 anos para a rua da casa da minha saudosa avó.

E tem os cheiros ruins também. Tipo gasolina com terra: a Brasília encardida do meu avô, transporte direto pra Fazenda. Aliás, qualquer cheiro de vaca me leva pra fazenda, kkkkkkk! Principalmente leite gordo, coisa que abomino! Ecati!

Enfim, valeu Nestlé por me trazer essas lembranças! Vou aceitar como um presente para esta quase-balsaquiana! ^.^

A volta do sorvete Negresco

Iêeee! A Nestlé lançou novamente o sorvete Negresco!

Ele é de longe o sorvete preferido do maridinho.

Na época que começamos a namorar, ele só comprava desse sorvete... Tanto que eu enjoei... Aí eu corria na frente dele pra pegar o sorvete no mercado, pra escolher outro sabor... hehehe

Concurso de receitas: frozen yogurt com a cara de Sampa

fonte:  http://restauranteamerica.com.br/concursodereceitas/

Eu e o maridinho, campineiros que estamos, não conhecíamos o restaurante América, no Shopping Bourbon de São Paulo.
Semanas atrás, passamos por lá. O hambúrguer estava maravilhoso, eu sempre peço um tipo "x-salada" quando não conheço o lugar direito. Afinal, o mínimo que uma hamburgueria tem que saber é colocar carne, alface, tomate e queijo no meio de um pão...
Lá o "x-salada" está em um outro nível... não é uma simples saladinha... é o Ceasar Burguer - seria um " x-ceasar-salad-burguer" rs Delícia.

Mas o que mais nos entreteve.. ok, o que mais ME entreteve, foi um concurso de receitas de frozen yogurt que o restaurante está promovendo.

Cupcakes coloridos e recheados

Bolinhos recheados e decorados, para comer em 4 bocadas! Os cupcakes são a nova moda entre as guloseimas no Brasil. Opa! Até pareci a Sandra Annemberg no Jornal Hoje, heim? Nada deselegante! :-D

Mas então, em shoppings, festinhas, doçarias... Sempre tem um cupcake! Mas até este final de semana, apesar de todas as minhas lombrigas, eu ainda não havia experimentado nenhum. Muito menos preparado.

Neste fim de semana me juntei a minha irmã (outra lombrigosa) para fazermos os tais bolinhos de xícara (tradução literal e feia). Com isso eles já saíram com 50% de chances de ficarem bons! Em casa eu posso ter herdado o gene "metido a crafter" da minha mãe, mas as mãos de cozinheira ficaram com minha irmã. Meus bolos simplesmente não crescem! Por essas e outras quer eu invento coisas como a torta-bolo! rs

Entre os livros da minha mãe, encontramos uma receita básica que rende 12 cupcakes. 

Primeiro separamos as forminhas. Eu comprei daquelas de papel manteiga que vão ao forno. R$ 2,90 o pacote com 50.

Como não temos forma para cupcake, improvisamos com forminhas de alumínio para pão de mel. Minha mãe que tirou esta carta da manga. 

Sem a forminha de alumínio o cupcake pode se esparramar na forma de papel e virar uma bolachona!

Agrupamos tudo em uma assadeira maior.

Minha irmã foi logo preparando a massa para não correr o risco de eu me meter com ela! Olha só

Ingredientes 

• 1 xícara de farinha de trigo 
• 1 xícara de açucar refinado 
• 1/2 xícara de leite
• 2 ovos 
• 100 g de manteiga sem sal
• 1 colher (chá) de fermento em pó 
• 1 coher (café) de bicarbonato de sódio

Preparando
Bata a manteiga e o açúcar até virar um creme. Acrescente os ovos aos poucos sem desligar a batedeira. Depois acrescente o leite, também aos poucos. Só então junte os secos, previamente peneirados. Vá juntando de colheradas, sem parar de bater.

Bata bem até virar uma coisa só. A massa fica muito fofa!
Depois é só colocar um pouquinho em cada forminha. Na receita a indicação era para preencher a forminha com ATÉ 2/3 de sua altura... Mas falhei ao medir no olhômetro e elas ficaram com um pouco de massa a mais. Resultado: só conseguimos 11 cupcakes!

Depois é só levar ao forno pré aquecido a 180ºC por uns 20 minutinhos. É super rápido. Eles cresceram tanto que chegaram a vazar um pouquinho. Os bolinhos ficaram bem leves e macios.

Enquanto eles assavam eu fui preparando o recheio. Fiz uma receita de beijinho:

• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de coco ralado
• 1 colher de manteiga sem sal

Levei ao fogo e mexi bem até quase se soltar do fundo. Eu queria um ponto mais mole que o de enrolar.

Depois foi só cortar um triangulinho nos cupcakes e colocar o recheio com uma colherzinha de café. 

Como eram apenas 11 bolinhos, não demorou muito. Se fossem muitos, seria mais prático fazer isso com um bico de confeiteiro. Eu fui bastante generosa com eles, ficaram até pesadinhos. Depois de encher o buraquinho tampei o triangulinho.

Aí é so deixar esfriar para poder colocar a cobertura.

Para a cobertura, a sugestão do livro era um glacê com

• 2 claras
• 1 xícara de açúcar REFINADO
• 100 g de manteiga sem sal

Foi só bater as claras e o açúcar até o ponto de neve. Depois acrescentar a manteiga aos poucos.
Facinho né?
Pois é! Mas eu consegui errar nessa... Eu usei açúcar de confeiteiro... Então o creme nunca ficou durinho para confeitar... Deixei na geladeira, coloquei mais açúcar... Até perceber que eu trocara os tipos de açúcar. Aí resolvemos usar mole mesmo.

Decoramos com estrelinhas de confeito e tanã! Além de bonitinhos, ficaram uma delícia! Especialmente por estarem bem recheados!

Outras sugestões de recheio são:

• Leite condensado cozido (doce de leite)
• Geleia de morangos
• Nutella
• Brigadeiro
• ... etc

Torta-bolo de morangos

No fim de semana passado eu teria visitas de sogrinha e sogrinho em casa. Então resolvi preparar algo especial.
Precisava ser algo bonito, fácil e rápido. Eu estava bastante ocupada, fuçando nos armários vi que eu tinha uma caixinha de bolo de baunilha da Sol e uma caixinha de morangos.
Decidi fazer um bolo recheado com morangos. Liguei para mamãe e pedi a receita de um creme para o recheio. Não teria como errar! Mas...

Decidi fazer o bolo redondo, só que minha única assadeira redonda é uma marinex de vidro. Acabou que ela foi muito grande para o bolo. Se eu cortasse ao meio, as camadas ficariam muito finas (adoro bolo grossinho, que da pra perceber que é bolo mesmo). Foi aí que eu decidi que seria uma torta e a base dela seria o bolo. O recheio seria na verdade a cobertura!

Vamos à receita.

• 1 bolo redondo de baunilha (ou de coco, também deve ficar bom)
• Cobertura
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
• 1 caixinha de morangos
• 1 envelope de gelatina sem sabor, 1 colher de sopa de açúcar e 5 gotas de corante vermelho
• ou 1 gelatina de morango

Segundo a receita da mamãe, tirando o leite de coco, acrescenta-se meio litro de leite. Aí seria o suficiente para rechear e cobrir. Mas sem o leite de vaca, fui para o leite de coco. Ficou delicioso.

Preparo: Leve o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco ao fogo e mexa bem até começar a endurecer. Fica parecendo um mingau.

Cutuque a parte de cima do bolo com um garfo (foto 1) para que o recheio penetre um pouco. Se não, o recheio fica separado do bolo. Despeje o recheio em cima do bolo (foto 2). Veja que foi bom eu usar a marinex pois nem precisei desenformar. Fiz tudo nela mesmo.
Enquanto esfria um pouco (para não cozer os morangos...) prepare a cobertura de gelatina. Se tiver gelatina sem sabor, prepare conforme as instruções do envelope, acrescente à 1 xícara de água fervente, 1 colher de sopa de açúcar e umas 5 gotas de corante vermelho ( se não tiver o corante não fica feio). Se for fazer com gelatina de morango, prepare conforme as instruções da caixinha, mas com a metade da água.
Com uma ou outra, deixe esfriar na geladeira para adquirir consistência. Enquanto monta os morangos.
Nunca sei se os morangos vão dar para cobrir, então sempre começo colocando de forma simétrica (foto 3), para distribuir bem. Ainda bem que deu para colocar em tudo (foto 4).
Por fim, acrescente a gelatina por cima dos morangos (foto 5). Sábado estava tão frio que nem foi preciso levar à geladeira para adquirir consistência. Se ela estiver muito líquida, vai penetrar no recheio e não vai cumprir seu papel que é proteger os morangos.
Uma vez cobri um bolo com morangos e não coloquei a gelatina. Algumas horas depois os morangos estavam murchos e feios...

Prontinho. É só por na geladeira e esperar a gelatina endurecer que ta pronto!
Olha ali em cima o pedaço, como ficou bonito!

Foi muito bom ter colocado o leite de coco na cobertura, ficou uma delícia, super cremosa! Como a gelatina era sem sabor, não ficou muito doce, ou seja, o bolo não ficou nada enjoativo. Dá até para acompanhar um café. (café!!!!)
Sem contar o tempo de forno do bolo, gastei uns 30 minutos na cozinha!

Aqui em casa foi aprovado, e essa receita de recheio vou guardar como um trunfo!

Fiz maçã do amor!

Maçã do amor! Maçãs banhadas em calda colorida de açúcar. Tem gostinho de infância, festa junina, parque de diversões... e é claro, romance! ^.^ São lindas, brilhantes!
Acho que faz uns quatro anos que estava com vontade de fazer... E hoje finalmente consegui juntar tempo, coragem e os ingredientes!
É bem rápido, fácil, fica linda e além de tudo é gostosa e saudável. Afinal, é só açúcar e maçã.
Na receita que fiz, usei cremor de tártaro. O cremor de tártaro é um pozinho branco parecido com bicarbonato de sódio e é utilizado como controlador da cristalização do açúcar, ajudando a manter a superfície dos doces mais secos (sem melar). Geralmente pode ser encontrado nos supermercados perto dos corantes e artigos para confeitaria. O que eu comprei é da marca Arcólor, veio junto uma receitinha de merengue que pretendo experimentar na próxima semana! O corante líquido vermelho que usei também é da Arcólor. Mas, dá pra fazer sem cremor de tártaro também, é só colocar uma colher de sopa de vinagre. A diferença é que a cobertura pode ficar muito rígida e dura em média umas 8 horas. Com o cremor de tártaro a maçã do amor pode durar até umas 12 horas e em dias mais secos (com pouca umidade) até 24 horas.
Bom, vou colocar aqui a receita que usei:

• 9 maçãs gala pequenas (usei maçãs da Turma da Mônica ^.^)
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 1/2 xícara de água
• 15 gotas de corante vermelho
• 9 palitos de sorvete sem ponta
• 1 colher de sobremesa de cremor de tártaro

	Bom, primeiro, e super importante, lavei as maçãs e as deixei de molho por 1 hora com um líquido que ajuda a limpar frutas e verduras. Depois enxaguei as maçãs e sequei bem. Algumas pessoas usam álcool de cereais para garantir que as maçãs estarão bem sequinhas, como eu não tinha esse álcool em casa, sequei com papel toalha mesmo. Maçãs úmidas estragam a cobertura mais rápido.
	Depois de limpas e secas, tirei o cabinho das maçãs.
	No lugar do cabinho enfiei um palito de sorvete. Tem que enfiar com um pouco de força, até encontrar um "vão". Se colocar pouco a maçã pode cair, se empurrar muito pode varar do outro lado. É só ir com jeitinho que dá certo.
	Eu coloquei todos os palitos antes de começar a calda, o banho tem que ser rápido, se não esfria.
	Pra fazer a calda, juntei todos os ingredientes em uma panela de fundo não muito largo. Se for muito larga, fica difícil mergulhar as maçãs até cobrir. Misturei bem para incorporar o açúcar, a água, o corante e o cremor de tártaro. Levei ao fogo e importante! Não pode mexer enquanto o açúcar não derreter, senão a calda açucara. Fica tudo branco e não vira calda. Tem que deixar ferver por uns 10 minutos, até ficar em ponto de vidro. O ponto de vidro é um pouco após o ponto de puxa. Para verificar, é só pingar um pouco da calda na água gelada. Se escutar um "tink", um barulhinho como de vidro quebrando, está no ponto! Aí tem que desligar o fogo, se não pode queimar.
	Eu testei o ponto com moranguinhos também... Nada boba, né? Dá para fazer "morangos do amor" também, ou "uvas do amor"... Mas no meu caso eu só queria ver o ponto da calda. Olha como brilha, não ficou linda?
	Bom, calda pronta foi só sair banhando as maçãs. Como eu disse, as minhas eram pequenas, da Turma da Mônica - Fisher. Achei melhor pois a ideia era testar. Também é um tamanho bom para crianças. Ah! Tem que ser um banho rápido! Nada de jacuzzi para as maçãs! Passe uma vez só se não fica muito grossa e escorre muito. Eu exagerei em umas e fiz bagunça... hihihi Bom, depois é só colocar para secar em uma assadeira untada.
	Voilá! Acho que em uns 5 minutos já estava sequinha, prontinha para comer!
	Para fechar com estilo, eu ainda coloquei as maçãzinhas em embalagem de celofane e dei um lacinho com fitilho vermelho! Lindas! Dá até dó de comer! :-P

Falso Cheese Cake com Frutas

Faz dois anos que o “Falso” CheeseCake é uma das minhas sobremesas favoritas. Digo falso pois a receita original de cheesecake é bem diferente. Esta aqui está mais para “Torta de queijo com frutas” ^.^ mas o mais importante é que é bem fácil de fazer e uma delícia.

Olhem a foto, não dá água na boca?

Abaixo a receitinha, gostaria de colocar os créditos, mas já faço há algum tempo e me esqueci onde peguei a receita… Pode ter sido no caderninho encardido da minha mãe, pode ter sido nos programas de culinária da TV, pode ter sido em blogs que sigo…

Massa de bolacha:

• 100 g de margarina sem sal
• 1 pacote de biscoito de leite ou maizena

Recheio:

• 350 g de ricota fresca
• 100 g de requeijão — pode substituir por 1 caixinha de creme de leite, mas aí não fica tão cremoso 
• 2 ovos
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de café de raspas de limão

Preparando

Bom, triture as bolachas, acrescente a margarina e misture com as mãos (bem limpinhas, heim?). Forre uma assadeira (de preferência de fundo removível, mas se não tiver, faça em qq outra e seja feliz) com essa massa de bolacha com margarina.
Bata bem os ingredientes do recheio no liquidificador,coloque sobre a massa de bolachas e leve ao forno por aproximadamente 30 – 40 min (depende da potência do seu forno), até dar uma leve dourada.

Retire do forno, deixe esfriar, acrescente uma cobertura (veja abaixo!) e leve à geladeira por algumas horas! Prontinho.

Sugestões de cobertura

Frutas – Home made
Essa é a melhor!! Um pacote de frutas congeladas (morango, framboesa, amora, açaí), uma xícara de açúcar, meia xícara de água. Misture tudo no fogo baixo até obter uma geléia pedaçuda. Pronto. Também uso muito isso para colocar em cima de panquecas no café da manhã… hmmm
Geleia de frutas
Acrestente em uma panela um vidro de geléia de frutas de sua preferência (morango, framboesa, amora, damasco…), alguas colheres de açúcar (5?) e um pouco de água. Leve ao fogo até ter uma misturinha mole e homogênea. Não deixe esfriar para colocar em cima da torta. Pode acabar grudando muito na panela e você vai acabar desperdiçando…
Gelatina
Ah, não temos geléia e nem frutas? Uma gelatina de saquinho serve! Faça a gelatina com 50% a menos de água que o indicado pela receita, acrescente à massa que foi assada quando estiver fria (a massa).
Goiabada
Popular torta romeu e julieta. Delícia! Se você não encontrar goiabada em bisnagas, pode ser das de latinha, leve ao fogo com um pouco de água que ela amolece

Bom, se alguma dica aí te serve, volte aqui me contar, ok?

A torta da foto eu fiz com morangos congelados. Muito boa. Ganhei muitos elogios do maridinho aqui em casa :-) <3

Torta de maçãs!

Na semana passada coloquei na cabeça que eu ia fazer maçãs do amor! Pesquisei receitas, comprei as maçãs, o açúcar... Mas não achei o corante para comprar.
Sexta-feira quando saía para procurar o corante, meu maridinho bateu o carro. Nada grave, mas fiquei sem carona.
Acabei conseguindo comprar ontem, terça feira, junto com apetrechos para embalar as maçãs.
Mas demorei tanto, que as maçãs começaram a murchar... E meu maridinho arrancou dois dentes. Aí hoje resolvi usar as maçãs em algo mais mole! Fiz uma torta de maçãs!

Achei a receita no Receitas.com, mas dei uma incrementada. Abaixo receitas com fotinhos:

Ingredientes

Para o recheio

• 6 maçãs médias
• 4 gemas
• 4 colheres de farinha de trigo
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite

Para a cobertura

• 4 claras
• 8 colheres (sopa) de açúcar

Preparando...

Cortei as maçãs em fatias no processador, coloquei em uma assadeira de vidro e levei ao forno por uns 5 minutos. Ela dá uma secadinha. Após 5 minutos, se ainda tiver soltando muita água, deixe mais uns 2 minutinhos.

Continuando o recheio, bata no liquidificador as gemas, o leite condensado, o leite e a farinha de trigo. Bata bem para incorporar a farinha. Depois coloque a mistura sobre as maçãs.

Leve ao forno por mais 20 minutinhos. O ponto é quando ficar um creme firme, parecido com pudim. 

Já estava linda assim, né... Se eu pudesse voltar no tempo, tinha deixado assim mesmo.

Para fazer o merengue da cobertura, misture as claras e o açúcar numa panela e leve ao fogo. 

Mexa até dissolver o açúcar. Em seguida, bata na batedeira até formar um merengue. Na receita diz para levar novamente ao forno... Mas não se assa merengue... Então servi com merengue gelado.

Detalhe: eu nunca tinha usado corantes e resolvi inventar moda... coloquei corante vermelho no merengue e ficou muito rosa. Acrescentei corante azul e ficou lilás. O merengue ficou bonito... mas se fosse para um bolo infantil... Em cima da torta não ficou lá muito bonito... Ficou uma vergonha, não é mesmo? Só faltava chamar a Barbie para experimentar.

Mas o que importa é o sabor, e isso ficou divino! :D